A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z  -->
home / foodlexicon   foodlexicon.org

Kategoria: Artykuły spożywcze: Mleko i nabiał: Sery

Twarożek, twarożek naturalny, Speisequark, niemiecki ser biały, de.: Speisequark, Quark, Topfen



Twarożek, twarożek naturalny

Twarożek, wzgl. twarożek naturalny, to niemiecki wariant sera białego, uzyskiwany dzięki najnowocześniejszym zdobyczom techniki stosowanym w przemyśle mleczarskim. Ścięcie się odtłuszczonego i pasteryzowanego mleka umożliwiają bakterie fermentacji masłowej oraz podpuszczka. Rezultatem procesu odwirowywania jest odcedzenie serwatki od świeżej masy serowej. W celu nadania powstałemu w ten sposób chudemu twarożkowi pożądanej zawartości tłuszczu , miesza się go aż do uzyskania kremowej konsystencji z odpowiednią ilością śmietany. Voilà - gotowy twarożek może już trafić do opakowań.

Twarożek chudy cechuje niski udział suchej masy przy wysokiej zawartości wody, dzięki czemu absolutna zawartość tłuszczy jest niska, a ilość laktalbuminy - wysoka.

Bogactwo nazw po drugiej stronie Odry i w Austrii

W Niemczech istnieje wiele regionalnych określeń twarożku. Oto przykłady: Klatschkäse w Nadrenii, Sibbkäs w Hesji, Luckeleskäs w Wirtenbergii, Bibbeleskäs w Badenii, Glumse na terenach byłych Prus Wschodnich oraz Matz w Niemczech Środkowych. W Austrii znaleźć go można z reguły pod nazwą Topfen.


Odwiedzający tę stronę zaglądali również na:
Camembert śmietankowy
Geisberger
Parmezan
Parmigiano-Reggiano
Pecorino
Philadelphia
Picandou fermier
Pithiviers au foin
Provolone
Ricotta piemontese
Ricotta romana
Ricotta salata al forno
Ricotta salata
Ricotta sardina
Ricotta
Rollot
Romadur
Roquefort
Saint-Pierre
Scamorza
Ser podpuszczkowy
Ser w kształcie piramidy
Ser z kwaśnego mleka
Serek ołomuniecki


Pozostałe języki

   Deutsch
   English
   Español
   Français
   Italiano


Twarożek (Linki)
  Energetyczna
  Kalorienrechner
  foodlexicon on Twitter
  Ihre Links hier

najnowszych wpisów
  Dusić
  Schillerwein
  Scheurebe
  Herbata z szałwii
  Sencha
  Second flush
  Savoyer biscuit
  Deser
  Kapusta kiszona
  Porcja rosołowa
  Sos
  Syrah
  Sangioveto
  Sémillon blanc
  Sauvignon Blanc
  Vatovavřinecké
  Sago
  Zupy specjalne
  Szczególne grupy zup
  Zupa św. Huberta
  Aksamitna zupa Marie-Louise…
  Aksamitna zupa Dubarry
  Aksamitna zupa Carmen
  Wkładki do zup
  Zupy
  Selen
  Siła słodząc…
  Sukraloza
  Pajęczyna z karmelu
  Próba pióra

Słownik kulinarny
  Niemiecki Słownik kulinarny ang. - niem. - ang.
  Niemiecki - Italienisch Słownik kulinarny italienisch - niem. - itaienisch
  Niemiecki - Spanisch Słownik kulinarny spanisch - niem. - spanisch
  Niemiecki - Französisch Słownik kulinarny französisch - niem. - französisch

O nas
  Stopka redakcyjna
  disclaimer Wyłączenie odpowiedzialności cywilnej
  Wskazówki dotyczące użytkowania
  Redakcja
  Bildquellen
  Wersja do druku

Linki
  Linki 2008
  Linki 2007

Dodaj do zakładek
   Add to Google





Do góry | Strona główna | © pl.foodlexicon.org