|
pl.foodlexicon
Artykuły spożywcze - napoje - odżywianie - gotowanie |
||
| A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y  Z --> |
|
|
| home / foodlexicon foodlexicon.org | ||
Kategoria: Artykuły spożywcze: Mleko i nabiał: SeryTwarożek, twarożek naturalny, Speisequark, niemiecki ser biały, de.: Speisequark, Quark, Topfen![]() Twarożek, wzgl. twarożek naturalny, to niemiecki wariant sera białego, uzyskiwany dzięki najnowocześniejszym zdobyczom techniki stosowanym w przemyśle mleczarskim. Ścięcie się odtłuszczonego i pasteryzowanego mleka umożliwiają bakterie fermentacji masłowej oraz podpuszczka. Rezultatem procesu odwirowywania jest odcedzenie serwatki od świeżej masy serowej. W celu nadania powstałemu w ten sposób chudemu twarożkowi pożądanej zawartości tłuszczu , miesza się go aż do uzyskania kremowej konsystencji z odpowiednią ilością śmietany. Voilà - gotowy twarożek może już trafić do opakowań. Twarożek chudy cechuje niski udział suchej masy przy wysokiej zawartości wody, dzięki czemu absolutna zawartość tłuszczy jest niska, a ilość laktalbuminy - wysoka. Bogactwo nazw po drugiej stronie Odry i w AustriiW Niemczech istnieje wiele regionalnych określeń twarożku. Oto przykłady: Klatschkäse w Nadrenii, Sibbkäs w Hesji, Luckeleskäs w Wirtenbergii, Bibbeleskäs w Badenii, Glumse na terenach byłych Prus Wschodnich oraz Matz w Niemczech Środkowych. W Austrii znaleźć go można z reguły pod nazwą Topfen. |
Pozostałe języki Deutsch English Español Français Italiano Twarożek (Linki) Energetyczna Kalorienrechner foodlexicon on Twitter Ihre Links hier najnowszych wpisów Tłuszcze poubojowe Schabziger Wężymord czarny k… Ser żółty Ser warstwowy Schwedenmilch Śmietana ukwaszona Śmietanka kremówka Śmietanka tortowa Kapusta czarna Groch siewny łuskowy Wino gazowane Sauteuse Podsmażać Siarkowanie Klarowanie Wino musujące Starter Zakwas Dusić Schillerwein Scheurebe Herbata z szałwii Sencha Second flush Savoyer biscuit Deser Kapusta kiszona Porcja rosołowa Sos Słownik kulinarny Niemiecki ![]() Niemiecki - Italienisch ![]() Niemiecki - Spanisch ![]() Niemiecki - Französisch ![]() O nas Stopka redakcyjna disclaimer ![]() Wskazówki dotyczące użytkowania Redakcja Bildquellen Wersja do druku Linki Linki 2008 Linki 2007 Dodaj do zakładek ![]() |
|
|
Do góry | Strona główna | © pl.foodlexicon.org |
||