Oyster indyczy to wykrawany z grzbietu indyka fragment mięsa o kształcie ostrygi. Trybuje się go wzdłuż kręgosłupa, poprzez nacięcie o głębokości 1 cm poprowadzone poprzecznie i pod prawym kątem poniżej łopatek. Pod względem jakości mięso to nie ustępuje filetowi (np. polędwiczce wieprzowej) zwierząt rzeźnych.

↑ top · Indeks