Kategoria: Artykuły spożywcze: Drób;: Indyki

Oyster indyczy, de.: Puten Oyster, Truthahn Oyster

Oyster indyczy to wykrawany z grzbietu indyka fragment mięsa o kształcie ostrygi. Trybuje się go wzdłuż kręgosłupa, poprzez nacięcie o głębokości 1 cm poprowadzone poprzecznie i pod prawym kątem poniżej łopatek. Pod względem jakości mięso to nie ustępuje filetowi (np. polędwiczce wieprzowej) zwierząt rzeźnych.