Ćwiartka tylna indyka obejmuje muskulaturę, kości oraz skórę uda i podudzia. Ćwiartki dużych egzemplarzy dzieli się często na udo i podudzie. W tej też formie trafiają na półki sklepowe.

Mięso udźca zawiera 21% białka i około 8% tłuszczu - nie jest więc tak chude jak mięso piersi. Nadaje się wybornie na zwijaną pieczeń (po wytrybowaniu) lub do duszenia.

↑ top · Indeks