A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z  -->
home / foodlexicon   foodlexicon.org

Kategoria: Artykuły spożywcze: Warzywa: Przetwory warzywne

Arrowroot, mąka z maranty trzcinowatej, mąka z aksamitowca trzcinowatego, mąka z kruchli trzcinowatej, de.: Pfeilwurzelmehl, Arrowroot, en.: Arrowroot, fr.: Arrow-root



Arrowroot to lekkostrawna mąka skrobiowa pozyskiwana z korzeni oraz bulw niektórych roślin tropikalnych. Tzw. prawdziwa arrowroot wytwarzana jest z korzeni roślin zaliczających się do rodziny botanicznej marantowatych. W niektórych państwach mianem arrowroot określane są także mąki skrobiowe, których podstawę stanowią części roślin takich jak np. podpłomycza najużyteczniejszego (czyli manioku) zwanego także kasawą, maranty trzcinowatej lub paciorecznika jadalnego. Mąka tapioki to zatem także arrowroot.

Zastosowanie arrowroot

Arrowroot jest świetnym środkiem wiążącym. Doskonale zagęszcza klarowne zupy i sosy. Do jej niewątpliwych zalet należy brak nieprzyjemnego posmaku mąki pszennej, który zanika zwykle dopiero po 10-15 minutach obróbki cieplnej oraz to, iż zagęszczane nią produkty nie stają się szkliste tak jak jest to w przypadku potraw wiązanych skrobią ziemniaczaną czy mąką kukurydzianą.


Pozostałe języki
  Deutsch
  English
  Español
  Italiano


Arrowroot (Linki)
  Kalorienrechner
  foodlexicon on Twitter
  Ihre Links hier

najnowszych wpisów
  Tłuszcze poubojowe
  Schabziger
  Wężymord czarny k…
  Ser żółty
  Ser warstwowy
  Schwedenmilch
  Śmietana ukwaszona
  Śmietanka kremówka
  Śmietanka tortowa
  Kapusta czarna
  Groch siewny łuskowy
  Wino gazowane
  Sauteuse
  Podsmażać
  Siarkowanie
  Klarowanie
  Wino musujące
  Starter
  Zakwas
  Dusić
  Schillerwein
  Scheurebe
  Herbata z szałwii
  Sencha
  Second flush
  Savoyer biscuit
  Deser
  Kapusta kiszona
  Porcja rosołowa
  Sos

Słownik kulinarny
  Niemiecki Słownik kulinarny ang. - niem. - ang.
  Niemiecki - Italienisch Słownik kulinarny italienisch - niem. - itaienisch
  Niemiecki - Spanisch Słownik kulinarny spanisch - niem. - spanisch
  Niemiecki - Französisch Słownik kulinarny französisch - niem. - französisch

O nas
  Stopka redakcyjna
  disclaimer Wyłączenie odpowiedzialności cywilnej
  Wskazówki dotyczące użytkowania
  Redakcja
  Bildquellen
  Wersja do druku

Linki
  Linki 2008
  Linki 2007

Dodaj do zakładek
   Add to Google





Do góry | Strona główna | © pl.foodlexicon.org