A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z  -->
home / foodlexicon   foodlexicon.org

Kategoria: Artykuły spożywcze: Warzywa: Przetwory warzywne

Arrowroot, mąka z maranty trzcinowatej, mąka z aksamitowca trzcinowatego, mąka z kruchli trzcinowatej, de.: Pfeilwurzelmehl, Arrowroot, en.: Arrowroot, fr.: Arrow-root



Arrowroot to lekkostrawna mąka skrobiowa pozyskiwana z korzeni oraz bulw niektórych roślin tropikalnych. Tzw. prawdziwa arrowroot wytwarzana jest z korzeni roślin zaliczających się do rodziny botanicznej marantowatych. W niektórych państwach mianem arrowroot określane są także mąki skrobiowe, których podstawę stanowią części roślin takich jak np. podpłomycza najużyteczniejszego (czyli manioku) zwanego także kasawą, maranty trzcinowatej lub paciorecznika jadalnego. Mąka tapioki to zatem także arrowroot.

Zastosowanie arrowroot

Arrowroot jest świetnym środkiem wiążącym. Doskonale zagęszcza klarowne zupy i sosy. Do jej niewątpliwych zalet należy brak nieprzyjemnego posmaku mąki pszennej, który zanika zwykle dopiero po 10-15 minutach obróbki cieplnej oraz to, iż zagęszczane nią produkty nie stają się szkliste tak jak jest to w przypadku potraw wiązanych skrobią ziemniaczaną czy mąką kukurydzianą.



Pozostałe języki

   Deutsch
   English
   Español
   Italiano


Arrowroot (Linki)
  Kalorienrechner
  foodlexicon on Twitter
  Ihre Links hier

najnowszych wpisów
  Dusić
  Schillerwein
  Scheurebe
  Herbata z szałwii
  Sencha
  Second flush
  Savoyer biscuit
  Deser
  Kapusta kiszona
  Porcja rosołowa
  Sos
  Syrah
  Sangioveto
  Sémillon blanc
  Sauvignon Blanc
  Vatovavřinecké
  Sago
  Zupy specjalne
  Szczególne grupy zup
  Zupa św. Huberta
  Aksamitna zupa Marie-Louise…
  Aksamitna zupa Dubarry
  Aksamitna zupa Carmen
  Wkładki do zup
  Zupy
  Selen
  Siła słodząc…
  Sukraloza
  Pajęczyna z karmelu
  Próba pióra

Słownik kulinarny
  Niemiecki Słownik kulinarny ang. - niem. - ang.
  Niemiecki - Italienisch Słownik kulinarny italienisch - niem. - itaienisch
  Niemiecki - Spanisch Słownik kulinarny spanisch - niem. - spanisch
  Niemiecki - Französisch Słownik kulinarny französisch - niem. - französisch

O nas
  Stopka redakcyjna
  disclaimer Wyłączenie odpowiedzialności cywilnej
  Wskazówki dotyczące użytkowania
  Redakcja
  Bildquellen
  Wersja do druku

Linki
  Linki 2008
  Linki 2007

Dodaj do zakładek
   Add to Google





Do góry | Strona główna | © pl.foodlexicon.org