Kategoria: Sprzęt kuchenny

Sito, sito stożkowe, de.: Passiersieb, Spitzsieb

Sito jest stałym bywalcem naszych kuchni. Sięgamy po nie zawsze wtedy, kiedy chcemy uwolnić zupę, sos, purée lub farsz od zmętnień, zawiesin, włókien mięsnych czy roślinnych oraz innych pozostałości (przecieranie).

W zależności od przeznaczenia, sitom nadaje się różny kształt. Jedne z nich mają np. okrągłą, drewnianą czy też odlaną z twardego plastiku ramkę, na której naciągnięta jest siatka z mocnego materiału o drobnych oczkach (może to być metal bądź tworzywo sztuczne). Sita te stosowane są do przecierania purée, farszu lub przesiewania mąki itp.

Do przecedzania cieczy służą z kolei tzw. drobne sita stożkowe o kształcie stożkowatym lub lejkowatym. Sita te opatrzone są z jednej strony rączką, a z drugiej - haczykiem, którym zahacza się o podstawione naczynie. Istnieją dwa różne rodzaje tych sitek: jedne, posiadające w swej dolnej części wiele małych oczek, wykonane są w całości ze stali szlachetnej. Na innych rozpięta jest metalowa siatka.