Sito jest stałym bywalcem naszych kuchni. Sięgamy po nie zawsze wtedy, kiedy chcemy uwolnić zupę, sos, purée lub farsz od zmętnień, zawiesin, włókien mięsnych czy roślinnych oraz innych pozostałości (przecieranie).

W zależności od przeznaczenia, sitom nadaje się różny kształt. Jedne z nich mają np. okrągłą, drewnianą czy też odlaną z twardego plastiku ramkę, na której naciągnięta jest siatka z mocnego materiału o drobnych oczkach (może to być metal bądź tworzywo sztuczne). Sita te stosowane są do przecierania purée, farszu lub przesiewania mąki itp.

Do przecedzania cieczy służą z kolei tzw. drobne sita stożkowe o kształcie stożkowatym lub lejkowatym. Sita te opatrzone są z jednej strony rączką, a z drugiej - haczykiem, którym zahacza się o podstawione naczynie. Istnieją dwa różne rodzaje tych sitek: jedne, posiadające w swej dolnej części wiele małych oczek, wykonane są w całości ze stali szlachetnej. Na innych rozpięta jest metalowa siatka.

↑ top · Indeks