Kategoria: Sztuka kulinarna

Miksować na purée, utłuc na purée, rozgnieść na purée, zetrzeć na purée, rozdrobnić na purée, de.: Pürieren

Czynność rozdrabniania na purée pojawia się w kontekście produktów spożywczych głównie roślinnego pochodzenia i oznacza rozgniatanie ich na jednolitą masę, czyli tzw. purée. Jak wiadomo, wszystkie drogi prowadzą do Rzymu i niezależnie od tego, którą z nich się obierze, i tak osiągnie się zamierzony cel. Sprawa ma się tak samo i z bohaterem tego artykułu - technik owocujących pozyskaniem purée jest bowiem wiele, a ich wybór zależy od produktu wyjściowego. Najpopularniejszą z nich jest rozdrabnianie za pomocą rozdrabniacza (blendera) lub nakładki miksującej robota kuchennego. Jednak blender nadaje się w zasadzie tylko do przygotowywania względnie płynnych dań takich jak np. zagęszczane zupy czy sosy. Purée warzywne czy też ziemniaczane sporządza się z reguły za pomocą tłuczka bądź przeciskając je przez praskę. Chcąc przyrządzić purée z owoców i warzyw można sięgnąć także po przecieraczkę. Pastę czosnkową rozgniata się z kolei w moździerzu.