Jestes tutaj: Leksykon › Sztuka kulinarna
Reklama
W zależności od składu, zagęstnik ten określa się mianem panady chlebowej, panady mącznej, panady jajecznej lub panady ryżowej.
Na co dzień słowo panada stosowane jest zamiennie z panierką. W gastronomii oba te pojęcia mają jednak zupełnie odmienne znaczenia. Podczas gdy panierka stanowi swoisty pancerz, to panada jest środkiem wiążącym!
Patrz również:
środek spulchniający Frangipane Panade.