Wielojęzyczna encyklopedia artykułów spożywczych · Artykuły spożywcze - napoje - odżywianie - gotowanie



Jestes tutaj: Sztuka kulinarna




Panada to wykorzystywany do różnego rodzaju farszów, wzgl. nadzień, środek wiążący pozyskiwany z chleba, mąki bądź ryżu. Słowo to, oznaczające tyle co papka z chleba, zaczernięte zostało z języka francuskiego.

W zależności od składu, zagęstnik ten określa się mianem panady chlebowej, panady mącznej, panady jajecznej lub panady ryżowej.

Na co dzień słowo panada stosowane jest zamiennie z panierką. W gastronomii oba te pojęcia mają jednak zupełnie odmienne znaczenia. Podczas gdy panierka stanowi swoisty pancerz, to panada jest środkiem wiążącym!

Patrz również:
środek spulchniający Frangipane Panade.


↑ top · Indeks


Sledz mnie

foodlexicon.org @ google+:



↑ top · Indeks


Ladezeit: 0.005605 Sekunden