Kategoria: Artykuły spożywcze: Tłuszcze jadalne

Margaryna roślinna, masło roślinne, de.: Pflanzenmargarine

Margarynę roślinną spotykamy na rynku w trzech różnych odsłonach.

Margaryna roślinna:

to margaryna, składająca się przynajmniej z 97% tłuszczów pochodzenia roślinnego. Co więcej: minimum 50% zawartych w nich kwasów tłuszczowych musi występować w formie naturalnej. Udział kwasu linolowego, czyli niezbędnego kwasu tłuszczowego, winien wynieść minimum 15%.

Margaryna roślinna jednogatunkowa:

zawarte w niej tłuszcze pochodzą w 97% od jednego gatunku roślin. Na fakt ten nierzadko wskazuje sama nazwa produktu (np. margaryna z czystego oleju słonecznikowego).

Margaryna roślinna bogata w kwas linolowy:

jej najważniejszą cechą jest wysoka zawartość kwasu linolowego, czyli wspomnianego już niezbędnego kwasu tłuszczowego, wynoszącego w tym przypadku minimum 30%. Margarynę tego typu wzbogaca się często witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczu A, D i E, oczywiście w oparciu o wytyczne dotyczące zalecanej wysokości domieszki. Fakt dodania witamin musi znaleźć odzwierciedlenie w opisie opakowania.

Kwasy tłuszczowe są nieodporne na działanie wysokich temperatur - z tego też powodu margaryna z udziałem kwasu linolowego nie nadaje się do smażenia, pieczenia, czy też gotowania. W zamian za to sprawdzi się doskonale podczas przygotowywania zimnych potraw.