A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z  -->
home / foodlexicon   foodlexicon.org
.

Kategoria: Artykuły spożywcze: Tłuszcze jadalne

Olej palmowy, de.: Palmöl



Olej palmowy pozyskiwany jest z oleistych pestkowców palmy olejowej.

Olej palmowy: produkcja

Olej wytwarza się ze zbitych w ścisłe owocostany owoców palmy o wielkości śliwki i pomarańczowo-czerwonym zabarwieniu. Po ich "wysupłaniu" ze zbitych kiści, poddaje się je działaniu pary. Sterylizacji towarzyszy proces dezaktywacji jednego z enzymów - w przeciwnym bądź razie tłuszcz palmowy uległby rozszczepieniu na glicerol i wolne kwasy tłuszczowe. Jeśli ich zawartość przekroczyłaby 5%, tłuszcz stałby się niezdatny do użytku kuchennego.

Po sterylizacji owoce są rozłamywane, a tłuszcz palmowy - uwalniany z miąższu. Otrzymany olej charakteryzuje się taką samą pomarańczowo-czerwoną barwą jak owoce, z których powstał. Zagadkę intensywnego koloru wyjaśnić można bardzo wysoką zawartością karotenu. Podczas wytwarzania margaryny barwa ta jest nawet pożądana. Olej jadalny - rezultat dalszej obróbki, bywa jednak wybielany.


Odwiedzający tę stronę zaglądali również na:
Łˇj wołowy
Margaryna niskosolona
Margaryna roślinna
Margaryna szmelcmargarinem
Masło palmowe
Masło z kwaśnej śmietany
Masło ze śmietany nieukwaszonej
Olej rzepakowy
Olej słonecznikowy
Olej sezamowy
Olej sojowy
Olej z ziaren rzepaku
Oleje i tłuszcze
Oleje jadalne
Oleje specjalne
Olejowiec
Oliwa z oliwek
Owoc oleisty
Smalec wieprzowy
Tłuszcz nerkowy
Tłuszcz palmowy
Tłuszcze do smarowania
Tłuszcze poubojowe
Tłuszcze roślinne utwardzone

Pozostałe języki
  Deutsch
  English
  Español
  Français
  Italiano


Olej palmowy (Linki)
  Energetyczna
  Kalorienrechner
  foodlexicon on Twitter
  Ihre Links hier

Dodaj do zakładek
   Add to Google
   

najnowszych wpisów
  Pieczeniowe
  Łopatka cielęca
  Sznycel
  Plecówka
  Tatar
  Wieprzowina
  Łopatka wołowa
  Krowi ogon
  Margaryna szmelcmargarinem
  Smalec wieprzowy
  Tłuszcze poubojowe
  Schabziger
  Wężymord czarny k…
  Ser żółty
  Ser warstwowy
  Schwedenmilch
  Śmietana ukwaszona
  Śmietanka kremówka
  Śmietanka tortowa
  Kapusta czarna
  Groch siewny łuskowy
  Wino gazowane
  Sauteuse
  Podsmażać
  Siarkowanie
  Klarowanie
  Wino musujące
  Starter
  Zakwas
  Dusić

Słownik kulinarny
  Niemiecki Słownik kulinarny ang. - niem. - ang.
  Niemiecki - Italienisch Słownik kulinarny italienisch - niem. - itaienisch
  Niemiecki - Spanisch Słownik kulinarny spanisch - niem. - spanisch
  Niemiecki - Französisch Słownik kulinarny französisch - niem. - französisch

O nas
  Stopka redakcyjna
  disclaimer Wyłączenie odpowiedzialności cywilnej
  Wskazówki dotyczące użytkowania
  Redakcja
  Bildquellen
  Wersja do druku

Linki
  Linki 2008
  Linki 2007




Do góry | Strona główna | © pl.foodlexicon.org