Jestes tutaj: Leksykon › Artykuły spożywcze › Mleko i nabiał › Sery
Reklama
Sery te dzieli się na białe i czarne. Za czarne zabarwienie odpowiada drobny węgiel roślinny, mający na celu pozbawienie młodego sera wilgoci. Białe piramidy przyjmują wraz z upływem czasu brązowawą barwę, czarne natomiast stają się szarawe. Kolor jest zatem kryterium oceny stopnia ich dojrzałości. Wnętrze każdej piramidy jest takie samo i charakteryzuje się białym, miękkim miąższem o bardzo wyrazistym kozim smaku.