Kategoria: Artykuły spożywcze: Mleko i nabiał: Sery

Picandou fermier

Picandou fermier to ser świeży z koziego mleka. Jego ojczyzną jest leżąca w samym sercu Francji Burgundia. Średnica ważącego zaledwie 40 g bochenka o wysokości około 1 cm wynosi w przybliżeniu 5 cm. Biała, lekko żłobiona fraktura Picandou fermier pozbawiona jest skórki, a miękki i kremowy miąższ, także koloru białego, odznacza się brakiem dziur. Ser ten cieszy podniebienie łagodnym, aromatycznym smakiem. Charakteryzuje sie też delikatnym kozim zapachem. Zawartość tłuszczu w suchej masie wynosi 45%. Gatunek ten nadaje się wspaniale do zapiekania pożywnego Ratatouille (dania warzywnego rodem z Prowansji), podczas którego Picandou fermier ma szansę w pełni rozwinąć swój aromat.