Kategoria: Artykuły spożywcze: Mleko i nabiał: Sery

Pithiviers au foin

Pithiviers to obtoczony w suchej trawie ser miękki z porostem pleśni. Produkuje się go z krowiego mleka. Ten pochodzący z Francji ser wytwarzany jest w formie 380-gramowych cylindrów o średnicy około 15 cm i wysokości 3 cm. Pikantny smak zawdzięcza sianu, które wrasta w jego pokrytą kożuszkiem białej pleśni powierzchnię. W zależności od stopnia dojrzałości rdzeń żółtawobiałego miąższu może być jasny lub zwarty, a jego konsystencja miękka lub lejąca. Okres dojrzewania Pithiviers au foin waha się między dwoma a trzema tygodniami. Zawartość tłuszczu w suchej masie wynosi 45%.