Jestes tutaj: Leksykon › Artykuły spożywcze › Warzywa › Warzywa liściowe
Kapustę chińską tworzą luźne, ciemnozielone, gorzkawe w smaku liście, które pokryte są siatką jasnych nerwów. Warzywo to przypomina swym wyglądem i formą boćwinę. Mianem Pak-Choi Shanghai określa się uprawianą po dziś dzień wyłącznie w Chinach karłowatą odmianę o liściach poprzecinanych zielonymi nerwami. Dorastająca do 50 cm wysokości Pak-Choi osiąga dojrzałość zbiorczą po zaledwie dwóch miesiącach.
Z dietetycznego punktu widzenia Pak-Choi jest warzywem odznaczającym się dużą zawartością wielu cennych i ważnych substancji odżywczych. Pod tym względem prześciga prawie dwukrotnie białą kapustę. Jej nazwa bak choy oznacza po kantynezyjsku białe warzywo (bei/bak = biały, choy = warzywo). W języku mandaryńskim wystepuje jako bei cai, a w Holandii - paksoi.