Kategoria: Artykuły spożywcze: Warzywa: Warzywa liściowe

Kapusta chińska , pak choy, pak choi, pe-tsai, pak choy, bok choy, chińska kapusta biała , chińska boćwina , kapusta sitowa , tai goo choi, cow cabbage, kapusta chińska pako , de.:Pak-Choi, Paksoi, Chinesischer Senfkohl, bot.: Brassica chinensis, en.: pak-choi, spoon cabbage, fr.: pak-choi, pak-choy, es.: alpiste chino

Kapusta chińska zwana również kapustą pak choi, należy do rodziny botanicznej krzyżowych (bot.: Cruciferae, Brassicaceae). To spokrewnione z kapustą warzywo liściowe wywodzi swój rodowód z Azji. Obecnie uprawia się je głównie w Chinach, Korei i Japonii. Wprowadzenie go na europejski grunt zawdzięczamy w głównej mierze żyjącym w holenderskim Amsterdamie Azjatom. Niewielkie ilości tego warzywa uprawia się obecnie także w Europie (w Holandii).

Kapustę chińską tworzą luźne, ciemnozielone, gorzkawe w smaku liście, które pokryte są siatką jasnych nerwów. Warzywo to przypomina swym wyglądem i formą boćwinę. Mianem Pak-Choi Shanghai określa się uprawianą po dziś dzień wyłącznie w Chinach karłowatą odmianę o liściach poprzecinanych zielonymi nerwami. Dorastająca do 50 cm wysokości Pak-Choi osiąga dojrzałość zbiorczą po zaledwie dwóch miesiącach.

Z dietetycznego punktu widzenia Pak-Choi jest warzywem odznaczającym się dużą zawartością wielu cennych i ważnych substancji odżywczych. Pod tym względem prześciga prawie dwukrotnie białą kapustę. Jej nazwa bak choy oznacza po kantynezyjsku białe warzywo (bei/bak = biały, choy = warzywo). W języku mandaryńskim wystepuje jako bei cai, a w Holandii - paksoi.