Wielojęzyczna encyklopedia artykułów spożywczych · Artykuły spożywcze - napoje - odżywianie - gotowanie



Jestes tutaj: NapojeNapoje alkoholoweWino




Bez palomino wzgl. listan,czyli białej odmiany winorośli rodem z Hiszpanii, nie byłoby sherry, ani też spokrewnionych z nim win. Nie bez przyczyny ponad połowa powierzchni uprawnych świata znajduje się więc w Hiszpanii i to w przeważającej mierze w pobliżu stolicy sherry - Jerez de la Frontera. Obecność i znaczenie tych szczepów są również silnie zaznaczone w hiszpańskiej apelacji winiarskiej D.O. Condado de Huelva oraz na Wyspach Kanaryjskich. Inne znaczące rejony uprawne można znaleźć w Afryce Południowej, Francji, Argentynie, Australii, USA (Kalifornii), Nowej Zelandii i na Cyprze.

Odmiana ta stawia plantatorom wysokie wymagania glebowe. Podłoże winne być przede wszystkim ciepłe i suche, większa wilgotność sprzyja bowiem rozwojowi chorób grzybiczych. Wino z tego szczepu powstałe w efekcie standardowej dla niego procedury wytwarzania odznaczałoby się słabą kwasowością przy jednocześnie mało wyrazistym smaku i aromacie. Powstanie sherry, Rancio i podobnych produktów, to ukoronowanie procesu tlenienia.

Patrz również:
wino,
białe wino,
czerwone wino,
wino różowe,
sherry,
porto,
szampan,
wino musujące,
wino perliste,
cuvée,
asamblaż,
wino aromatyzowane, i
odmiany winorośli.


↑ top · Indeks


Sledz mnie

foodlexicon.org @ google+:



↑ top · Indeks


Ladezeit: 0.006952 Sekunden