Pod pojęciem fitochemikalii kryją się substancje czynne pochodzenia roślinnego, zwane również wtórnymi substancjami roślinnymi. Znaleźć je można w nasionach roślin, ich owocach, a także w liściach roślin drapieżnych, gdzie substancje te pozwalają chronić owe rośliny przed szkodnikami. Niektóre fitochemikalia hamują rowój komórek nowotworowych, odznaczają się działaniem antybakteryjnym i potrafią obniżyć poziom cholesterolu. W przemyśle spożywczym dodaje się je do różnych artykułów spożywczych a w supermarketach oferuje jako żywność funkcjonalną.

↑ top · Indeks