Jestes tutaj: Leksykon › Napoje › Napoje alkoholowe › Wino
Źródło i pochodzenie białego burgunda
Badania genetyczne pozwalają wysnuć wnioski, iż biały burgund to zmutowany szczep szarego burgunda (Ruländer), wywodzącego się z kolei z czerwonej odmiany burgunda (późnego burgunda), znanej powszechnie jako pinot noir. Ojczyzną białego burgunda jest prawdopodobnie Burgundia. Pierwsze zapisy wspominające tę winorośl pochodzą z XIV wieku.
Grona niemieckich szczepów dają subtelne, łagodne i zupełnie jasne wina o delikatnej kwasowości. Różnorodność wariacji win otrzymywanych z białego burgunda o typowych dla niego aromatycznych nutach owocowych (w tym cytrusowych) z pobrzmiewającym akcentem suszonego siana jest przeolbrzymia. W winach pochodzących z południowych plantacji, standardowa kwasowatość ustępuje miejsca dodatkowym aromatom karmelu i migdałów. Często biały burgund stosowany jest do wytwarzania Cuvées. Nadaje się także doskonale do uszlachetniania Barrique.