Kategoria: Artykuły spożywcze: Ryby: Produkty rybne

Occhi grassi

Occhi grassi znaczy w wolnym tłumaczeniu tyle co "tłuste oczy".Ten zaliczany do grupy przetworów rybnych specjał kuchni sycylijskiej sporządza się ze smacznego mięsa tuńczyka, znajdującego się na skostniałych, niebieskich oczodołach tej ryby. Wyfiletowane mięso zasala się i wkłada do beczek. Do przyprawienia occhi grassi wystarczy użyć tylko pieprzu. Specjał ten serwuje się np. do fenkułu.