Kategoria: Artykuły spożywcze: Mięso: Cielęcina

Goleń przednia cielęca, de.: Oberbeinmuskel des Kalbs, en.: knuckle half shoulder of veal, fore shank of veal

Pod pojęciem goleni przedniej kryje się część łopatki cielęcej pochodząca z przedniej ćwiartki cielęcia.

Ogólnie rzecz biorąc, można powiedzieć, iż goleń przednia znajduje zastosowanie wyłącznie w produkcji kiełbasy. Czasami używa się jej jednak również do przyrządzenia gulaszu.